Menu 3 services à 49$
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Service 1
Carpaccio de truite à la betteraves et sapin baumier :
Crémeux à la courge musquée caramélisée au sirop d'érable, craquelins à la pistache grillée et pleurotes, cornichons marinés, huile aromatique à l'aneth, herbes fraîches et pousses de tournesol
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Service 2
Cromesquis de Saint-Poulet confit au sureau noir :
Spaghettis de courge à la crème de fromage de chèvre et épinards, carottes et choux de Bruxelles laqués à l'ail noir, crumble salé de petits pois et beurre de chanterelles, persillade et ail confit
*Option végétarienne sur demande lors de la réservation
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Service 3
Gâteau fromagé au chocolat noir et aux baies d'argousier :
Croûte de graham au miel infusé aux fleurs de thé du labrador, compote de prunes sauvages à la vanille, tuile de caramel aux noix de noyer noir
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